春季嘗鮮菜——蒸薺菜

春天萬(wàn)物復(fù)蘇，野菜也開(kāi)始蓬勃生長(zhǎng)，大家可一定要抓住春日吃鮮嫩野菜的好時(shí)機(jī)。下面佳釀網(wǎng)小編為大家推薦一種美味野菜——薺菜，它是一種人們喜愛(ài)的可食用野菜。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，食用方法多種多樣。具有很高的藥用價(jià)值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治療產(chǎn)后出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發(fā)熱、目赤腫疼等癥。趕緊來(lái)學(xué)習(xí)如何制作蒸薺菜吧，菜品清香味美可口。

材料：

薺菜適量 面粉適量 生抽一勺 香醋一勺 蒜適量 辣椒面適量 鹽少許做法：

1.辣椒面放入碗中，加少許鹽，澆上熱油制成油辣子。

2.蒜壓成蒜泥備用。

3.將薺菜葉子一根根分開(kāi)，去掉黃葉，反復(fù)沖水洗凈后控去多余水分，保持表面濕潤(rùn)。

4.向薺菜中撒入少量面粉，用手翻拌一下，繼續(xù)撒入少量面粉翻拌，直到薺菜全部裹上一層薄薄的面粉為止。

5.將蒸鍋內(nèi)鋪上屜布，放入薺菜，大火燒至水開(kāi)后繼續(xù)蒸5分鐘。(放入鍋中時(shí)不要將薺菜壓實(shí))

6.蒸薺菜時(shí)將生抽、香醋、蒜泥、油辣子調(diào)成料汁。

PS：薺菜蒸好后要馬上揭開(kāi)鍋蓋，悶久了顏色會(huì)變黃。

料汁可以澆在薺菜上，也可以做蘸汁，油辣子也可以不放。