勃艮第葡萄酒產(chǎn)區(qū)風(fēng)貌和分級方式

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勃艮第地處法國內(nèi)陸的大陸性氣候區(qū)，地理位置也較波爾多偏北，所以氣候較為寒冷，可以說已經(jīng)接近紅葡萄種植的極限位置，適合釀造單一葡萄品種的葡萄酒。所以這里名園出品的葡萄酒被視為葡萄酒愛好者們的終極殿堂。一方面，世界上最知名也是最昂貴的葡萄酒產(chǎn)自勃艮第;另一方面，勃艮第葡萄酒復(fù)雜無比的葡萄酒體系、酒標(biāo)、葡萄園等級以及數(shù)量眾多但規(guī)模小巧的酒商都需要有著神童般的記憶能力才能略知一二。下面佳釀網(wǎng)小編帶領(lǐng)大家來了解勃艮第葡萄酒產(chǎn)區(qū)風(fēng)貌和分級方式。

勃艮第地區(qū)的葡萄酒以單一葡萄品種釀造，紅酒主要是優(yōu)雅高貴的黑比諾，釀成的紅葡萄酒以櫻桃、草莓、山果等紅色水果的活躍味道著稱，其單寧較弱，但結(jié)構(gòu)依然飽滿，有些名酒的窖藏時間可以同波爾多的五大名莊一爭高下。白酒則是圓潤清爽的霞多麗，釀成的白葡萄酒以白色花朵、蜜瓜、柑橘等豐富的果香沁人心脾，其最明顯的特點是由含有大量海底貝殼的土壤所帶出的獨特的礦物質(zhì)味道，勃艮第的白葡萄酒可能是世界上最昂貴的白葡萄酒，價格絕對不輸給波爾多的五大名莊。

勃艮第葡萄酒產(chǎn)區(qū)風(fēng)貌

主流的紅白葡萄各僅有一種，紅葡萄為黑皮諾(Pinot Noir)，白葡萄為霞多麗(Chardonnay)，非主流紅葡萄品種如佳美(Gamay)，非主流白葡萄品種如阿力高特(Aligote)、灰皮諾(Pinot Gris)和白皮諾(Pinot Blanc)等，都僅僅占非常少的種植面積(同時，在勃艮第一個很有意思的法律規(guī)定是：作為白葡萄品種的灰皮諾(Pinot Gris)和白皮諾(Pinot Blanc)只能加入紅葡萄酒的調(diào)配，既不能用來單獨釀造白葡萄酒，也不能和霞多麗混合)。黑皮諾是公認(rèn)的脆弱嬌貴、難以種植，全世界也公認(rèn)的在勃艮第才有最佳的表現(xiàn)。除了在勃艮第用以釀造紅葡萄酒之外，就要以法國的香檳區(qū)種植最為廣泛，另外，在新西蘭和美國的俄勒岡州(Oregon)和加州海岸的種植潛力也倍受矚目。

勃艮第的土質(zhì)也相對比較單一，以石灰質(zhì)黏土和砂質(zhì)土為主，但土質(zhì)的微妙差別確實最為復(fù)雜的，兩個葡萄園可能僅相隔數(shù)米，但釀出的酒卻天差地別，這也就是為什么勃艮第的分級是將土地作為分級中的關(guān)鍵的環(huán)節(jié)。

勃艮第葡萄酒的分級方式

勃艮第葡萄酒的分級是按照葡萄園的等級劃分的，分為4個等級，這4個等級在酒標(biāo)上都會有標(biāo)識。

一、一般的地區(qū)性AOC酒：地區(qū)性AOC酒占到了勃艮第整體產(chǎn)量的52%，其白葡萄酒大概占55%。與法國其它的地方性AOC的唯一性不同，勃艮第的地方性AOC總共有23種，除了馬貢(Macon)地區(qū)，酒標(biāo)上都會標(biāo)識出“Bourgogne”字樣;可歸納為以下7種命名方式：

以葡萄品種命名，如：Bourgogne Aligote

以釀造方法命名，如：Cremant de Bourgogne

以葡萄酒顏色命名，如：Bourgogne Rose

以產(chǎn)區(qū)位置命名，如：Bourgogne Cote Chalonnaise Macon

以酒出產(chǎn)的村莊名命名，如：Bourgogne Chitry

以混合不同品種命名，如：Bourgogne Passe-Tout-Grains

以一般性品質(zhì)命名，如：Bourgogne Grand Ordinaire或 Bourgogne Ordinaire

二、村莊級AOC酒：村莊級AOC酒僅占到了勃艮第整體產(chǎn)量的約35%，其白葡萄酒大概占66%;勃艮第目前有44個村莊級AOC，馬貢區(qū)和夏隆內(nèi)區(qū)各有5個，夏布利有1個，其余的都在金丘區(qū)。酒標(biāo)上會標(biāo)示村莊名，如Cote de Nuits Villages、Gevrey-Chambertin。

三、一級葡萄園酒(即Premier Cru 或1er Cru)：Premier Cru 或1er Cru等級的酒占到了勃艮第整體產(chǎn)量的約11%，雖然每個葡萄園的面積并不大，但數(shù)量很多，有562個且數(shù)目還在不斷增加;酒標(biāo)上會標(biāo)示“村莊名稱 +Premier Cru(或1er Cru)+ 葡萄園名稱”，如Gevrey-Chambertin 1er Cru Clos Saint-Jacques。

四、特級葡萄園(即Grand Cru)：Grand Cru等級酒僅占到了勃艮第整體產(chǎn)量的2%，此類酒在酒標(biāo)上不會標(biāo)示村莊名字，有時也沒標(biāo)示“Grand Cru”，通常只會標(biāo)示葡萄園的名字，如Musigny、La Tache。