“埃米塔日(Hermitage)有著雕像一般壯麗宏偉的氣質，這里的葡萄酒毫無矯情掩飾，它是如此強勁，如此不可戰勝!”羅訥河谷(Rhone Valley)的侍酒師大使克里斯托夫·塔桑(Christophe Tassan)如是贊美道。
埃米塔日的葡萄酒在古羅馬統治時期便已經享有盛譽，彼時被稱為維埃納(Vienne)葡萄酒。現在某些酒農重新開始釀造的稻草酒(Vin de Paille)其實也是傳承自高盧羅馬時代的釀酒工藝。這個產區的建立頗有中國古代詩人紛紛吟誦的將臣歸隱山林之意：十三世紀時，一位名叫亨利(Henri Gaspard de Sterimberg)的騎士完成十字軍東征后，在這座山丘上隱居避世。很快，其它隱修士也來到這里，他們開始種植葡萄、釀造葡萄酒……據聞埃米塔日的產區名就是來源于修士(Ermite)一詞。
埃米塔日的地形條件和土壤比較復雜，這里大部分屬于丘陵地貌，主要分為三部分：最西面是貝薩爾(Bessards)地帶，這里的土壤為花崗巖，地勢非常崎嶇，被認為是埃米塔日最適合生產紅葡萄酒的地方。中部分為上下，上半部分是梅阿勒(Meal)，底下是石灰質和硅質土壤，表面覆蓋鵝卵石，是埃米塔日日照最充足的地方;下半部分是格勒費厄(Greffieux)，土壤經過溝蝕因此較為肥沃。東部是穆萊(Murets)和迪奧尼耶(Dionniers)地帶，為粘土質土壤，坡度較緩，出產著優質的白葡萄酒，暫且不細說。
埃米塔日的葡萄園位于羅訥河左岸，大部分山坡都朝南，不僅陽光明媚，還不受北風的侵襲，可以說擁有極佳的地理位置。這里陽光灼熱、臨近地中海，屬于典型的地中海氣候。土壤和日照間的平衡為西拉的生長打造了幾近完美的條件。
埃米塔日的西拉在年輕時呈現出深邃的寶石紅色，它強勁、厚重而剛烈，散發出濃郁的紫羅蘭、辛香料和黑加侖的香氣，單寧豐富而細膩，達到絕妙的平衡。隨著時間的推移，這位硬漢柔和了情感，顯現出令人驚嘆的圓潤和柔和，這絕不是肚腩贅肉般的松弛，而是時間沉淀了一個熟男的魅力。當然這里也有好壞年份，在極好年份下這里的西拉具有極強的陳年潛力，它們會自我雕刻，變得愈發精致、平衡。我曾一度傾向于相信世界上葡萄酒教科書中關于西拉葡萄酒的美好描寫，靈感都來自埃米塔日的西拉。
埃米塔日葡萄酒的愛好者中包括許多名人，有亨利四世(Henri Ⅳ)，以及他的長子路易十三(Louis XIII)，長孫路易十四(Louis XIV)……波旁王朝(Bourbon Dynasty)幾代國王在對葡萄酒的審美上倒是一致。令我印象最為深刻的，是大仲馬(Alexandre Dumas)對于埃米塔日的描述。大仲馬曾與朋友在法國境內的地中海一帶旅行，旅行途中他邀請朋友一同向一座俯瞰鎮子的山巒致敬，朋友虔誠地照做了，得知這座山就是埃米塔日山時，朋友立馬又自愿重復了剛才的動作……這一點也不傻，因為他們都認為埃米塔日是法國最好的葡萄酒之一。
