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            探秘法國香檳產區的美景與人文(2)

            2017-09-11 17:27  中國酒業新聞  佳釀網  字號:【】【】【】  參與評論  閱讀:

            3. 白丘

            白丘產區位于埃佩爾奈市和馬恩河的南部,其得名于“Cote de Blancs”有兩個原因:一是產區內遍布的白堊土,二是這個產區悠久的白葡萄品種種植歷史。產區內多為朝向東面的山坡,黑皮諾在這里很難達到理想的成熟度;而山坡最高處覆蓋的森林既能幫助葡萄園防風防雨,又能增加土壤的排水性能,霞多麗便成為了這里的主打品種,占據了這個產區95%以上的葡萄園。

            因其獨特的以沖積巖為基礎的白堊土壤,白丘出產的霞多麗葡萄有著天然的高酸度,釀制出的白中白(Blanc de Blancs)香檳風格優雅、香氣精致、口感富有層次,且帶有獨特的礦物風味。白丘產區擁有6個特級園,出產霞多麗被許多香檳廠用來釀制年份(Vintage)香檳或頂級特釀(Premium Cuvee)香檳。

            4. 塞扎納丘

            塞扎納丘產區北部是白丘產區,向南延伸至塞納河(Seine)附近。這個產區雖然不如馬恩河谷、蘭斯山和白丘這三大香檳經典產區出名,但也從20世紀60年代開始逐漸受到消費者們的關注。塞扎納丘的葡萄園和白丘一樣大多位于朝向東面的山坡上,土壤以石灰土和泥土為主。這里的主要葡萄品種也是霞多麗,但其出產的香檳酸度會相對低一些,而香氣濃郁度則會更高一些。

            塞扎納丘雖然較出名的香檳生產商較少,但卻有不少位于三大經典產區的香檳生產商來這兒投資葡萄園,以提高他們的香檳產量。或許幾年之后,這兒也能成為另一個香檳的經典產區。

            5. 巴爾丘

            巴爾丘產區有時也被稱作“奧布產區(The Aube)”。如果僅從地理位置上來看,或許我們不會認為它是香檳的一個子產區,因為從這里到埃佩爾奈市需要兩個小時的車程,而到夏布利(Chablis)卻只需要40分鐘的車程。巴爾丘的地理位置更靠南一些,氣候類型屬于半大陸性,比香檳的其它子產區更為暖和,再加上其以泥灰石為主的土壤,黑皮諾成了這里最主要的葡萄品種。巴爾丘產區的地形多為平緩起伏的山丘,再加上塞納河和奧布河(Aube)的影響,葡萄園多位于朝南的山坡上,出產的葡萄酒大多口感豐富、果香馥郁。

            在奧布地區,這里還有一個專門用來釀制桃紅葡萄酒的產區——黎賽桃紅(Rose de Riceys)。黎賽桃紅使用黑皮諾為原料,采用半二氧化碳浸漬法(Semi-carbonic Maceration)釀制。因其獨特的釀造方式,黎賽桃紅葡萄酒的顏色會比其他桃紅更為深濃一些,其風味也會在柔和的果香中夾雜些許杏仁和泥土芳香,十分美味。

            紙上得來終覺淺,絕知此事要躬行。如果想要更加全面地了解香檳產區,在了解其理論知識的同時,不妨品嘗一些美味的香檳酒、去香檳產區來一趟旅行,讓自己身臨其境地感受這個產區的魅力。

            關鍵詞:旅游 法國 香檳  來源:紅酒世界網  Olivia
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