漫步亞拉河谷 美酒中的沉醉

作為新世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一的澳大利亞，近些年正在搶奪人們的視線。在澳大利亞全國，共有60多個指定的葡萄酒產(chǎn)地，如南澳大利亞的芭蘿莎谷(Barossa Valley)或悉尼附近的獵人谷(Hunter Valley)等，都是中國人所熟知的產(chǎn)區(qū)。在維多利亞州首府墨爾本周邊的亞拉河谷(Yarra Valley)及及其周邊有很多著名的酒莊，每一家酒莊都在講述著自己的故事。

位于莫寧頓半島(MorningtonPeninsula)的The Home of KOOYONGand Port Phillip Estate Wines(珀翡酒莊)是由Gjergja家族所經(jīng)營管理。2012年，珀翡酒莊就曾被澳洲紅酒JamesHalliday評為最佳年度酒莊。而目前由兒子Macro Gjergjia經(jīng)營管理的KOOYONG酒莊，選擇了曾為上海世博會澳洲館設(shè)計的著名建筑設(shè)計師伍德·馬斯，為這家酒莊親自操刀，前后共耗時5年建造完成。這不僅僅只是一家酒莊，而已經(jīng)成為莫寧頓半島標志性的藝術(shù)建筑。KOOYONG酒莊提供既現(xiàn)代又融合了傳統(tǒng)風(fēng)格歐式的料理，以及能看到整個葡萄園的為數(shù)不多的奢華套房。不過要注意的是，葡萄園及前面的草坪都是不可以隨便進入;因為外人的鞋底可能會帶來對葡萄有害的病菌。

充滿法國風(fēng)格的DominiquePortet(多明里•布特)酒莊坐落在風(fēng)景優(yōu)美的亞拉河谷。酒莊創(chuàng)始人多明里·布特家族來自于法國，他的父親安德魯•布特先生曾在聞名世界的法國波爾多“拉菲酒莊”擔任釀酒技術(shù)監(jiān)督。作為家族的第九代傳人，多明里•布特先生繼承了父親高超的法國傳統(tǒng)釀酒技術(shù)，并結(jié)合澳大利亞當?shù)氐奶厣�，釀造出了具備酒莊鮮明特色的醇香葡萄酒。在這里，釀酒用的橡木桶，都來自于法國不同的森林，所以每個橡木桶釀造出來的酒都有自己獨特的香氣。現(xiàn)在，多明里·布特先生的兒子本•布特(Ben Portet)也在酒莊共同經(jīng)營，并創(chuàng)立了屬于自己的品牌“Ten Men”。在與多明里·布特先生采訪中，他表示現(xiàn)在酒莊最重要的人是自己的兒子，他是酒莊的未來。

在DominiquePortet酒莊，我們有幸體驗如何制作混釀的葡萄酒(Blending Session)。找到合適的比例，將shiraz(設(shè)拉子)和Cabernet(赤霞珠)兩個品種的葡萄酒，混合在一起。不過，調(diào)和出一杯適合自己的葡萄酒真的不是一件容易事。經(jīng)過反復(fù)試驗及專業(yè)人士的提示，我們得知通常混釀酒會按設(shè)拉子與赤霞珠按6:4的比例調(diào)配，但實際操作的比例還要根據(jù)當年葡萄的品質(zhì)，由釀酒師再做調(diào)整。

在品嘗了眾多的澳洲葡萄酒后，亞拉河谷還有一家因為氣泡酒和啤酒而著名的酒莊Napoleone。這家酒莊與他的餐廳連在一起，因為它出產(chǎn)的Apple Cider(蘋果氣泡酒)非常出名，許多前來就餐的食客，不但會點上一杯配餐，還在離開時購買成箱的Apple Cider或其他氣泡酒帶走。制作氣泡酒所選用的蘋果都是出自他們自己的果園，與之前葡萄酒莊的葡萄園不同，這里擁有大片的蘋果和梨園;并且每種果子都是人們平時喜歡吃的品種，如姬娜(Gala)、富士(Fuji)等。除此之外，這里的手工現(xiàn)烤意大利披薩也非常值得一試;與國內(nèi)常見的厚餅皮披薩不同，這里提供傳統(tǒng)的意大利式的薄皮披薩。來到亞拉河谷品嘗紅酒，不妨來到這個充滿意式風(fēng)情的酒莊，點上一杯蘋果氣泡酒，品嘗正宗意大利料理吧。