加州 山谷間的杯酒人生

冬日的加州遠(yuǎn)沒(méi)有想象中的陽(yáng)光燦爛，偏低的氣溫、溫和的雨水和山谷中漂浮的霧氣卻造就了最適合葡萄生長(zhǎng)的自然環(huán)境。我們?cè)陔硽桁F氣的籠罩下驅(qū)車(chē)探訪散落在山谷中的酒莊，放晴間隙登高賞景，雨水滴答時(shí)躲進(jìn)酒窖品嘗佳釀，美酒入口時(shí)，心也跟著融化。

發(fā)現(xiàn)好酒的秘密

進(jìn)入帝伯格酒莊(Dierberg Vineyard)的大門(mén)后，需要開(kāi)車(chē)穿越一大片隨山勢(shì)起伏的葡萄園，才能到達(dá)品酒室和酒窖入口。二十一年前，酒莊創(chuàng)始人 Jim 和 Mary Dierberg 夫婦開(kāi)車(chē)穿過(guò)這片山谷中名為 “星河”(Star Lane)的農(nóng)場(chǎng)時(shí)，當(dāng)下便決定這里就是他們一直在尋找的葡萄栽培勝地。

Star Lane 地處加州南部的 Santa Barbara 葡萄酒產(chǎn)區(qū)，由于內(nèi)陸山谷霧氣與海風(fēng)的雙重作用，這里成為了加州最涼爽的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一，葡萄收獲周期更長(zhǎng)，出產(chǎn)的葡萄酒酸度與單寧特點(diǎn)也更為突出，形成了獨(dú)特的風(fēng)味。

帝伯格酒莊的釀酒師 Tyler Thomas 帶領(lǐng)我們參觀了位于地下11米深的酒窖。這是 Santa Barbara 地區(qū)第一個(gè)人工開(kāi)鑿的地下酒窖。Jim 和 Mary 給予了釀酒師 Tyler 完全的信任，允許他按照自己的邏輯進(jìn)行配方實(shí)驗(yàn)，并稱他為一個(gè) “善于思考的哲學(xué)家”。

昏黃的燈光中，Tyler 帶領(lǐng)我們穿過(guò)不同年份的橡木桶，一邊為我們倒酒一邊興奮地講述著他在今年釀酒過(guò)程中新的發(fā)現(xiàn)。帝伯格酒莊從建立之初就信奉一句真理：“好酒是被發(fā)現(xiàn)的，而不是被制造的。” 酒莊出產(chǎn)的香氣細(xì)膩、口感豐厚的黑皮諾與兼具馥郁果香與新鮮氣息的霞多麗，便是這一理念的最好佐證。

穿越橡樹(shù)林

到達(dá)帕索羅布爾斯(Paso Robles)葡萄酒產(chǎn)區(qū)的當(dāng)天，雨勢(shì)開(kāi)始變大，每到一個(gè)酒莊，熱情迎接我們的莊主都會(huì)為糟糕的天氣表示歉意，卻也難掩喜悅的心情。在此之前，加州剛剛經(jīng)歷了五年的大旱，Paso Robles 的葡萄農(nóng)將這場(chǎng)及時(shí)的雨水稱作 “golden liquid”，這是他們來(lái)年收獲果實(shí)釀造美酒的生命之水。

Paso Robles 在西班牙語(yǔ)中的意思是 “橡樹(shù)林走廊”，葡萄園間隨處可見(jiàn)高大橡樹(shù)的身影，一些酒莊甚至將橡樹(shù)圖案放入了自己的酒標(biāo)。Paso Robles 地處相對(duì)溫暖的內(nèi)陸，西部受來(lái)自海洋的涼風(fēng)影響，多樣性的土壤造就了葡萄種植多樣化的風(fēng)土條件。

相比于北加州注重釀造技藝與配方的探討，這里的釀酒師更愿意將這一工作留給自己，而讓葡萄酒愛(ài)好者們忘掉技術(shù)，將葡萄酒融入日常生活，單純享受 Paso Robles 美食、美酒與美景相交融的好時(shí)光。

在酒莊中打高爾夫球

1883年，德裔移民 C. H. Wente 來(lái)到加州，在舊金山東灣的利弗莫爾(Livermore)買(mǎi)下了48英畝土地，種植他從法國(guó)波爾多的瑪歌莊帶來(lái)的葡萄苗，這便是現(xiàn)如今溫特維迪家族酒莊(Wente Vineyards)的雛形。如今，溫特維迪家族酒莊已經(jīng)傳到了第五代人的手中，面積也擴(kuò)展到了3000多英畝，成為了加州最古老的制酒家庭之一。

在溫特維迪家族酒莊，樂(lè)趣絕不僅僅只是品酒那么簡(jiǎn)單。酒莊餐廳供應(yīng)自家牧場(chǎng)出產(chǎn)的牛羊肉、有機(jī)花園的蔬果、誘人的奶酪甜品，當(dāng)然還有精心挑選的搭配葡萄酒。在這里舉辦的夏日酒莊音樂(lè)會(huì)也是每年加州的一大盛事，漂亮的露天音樂(lè)廣場(chǎng)可以容納1500名觀眾。

除此之外，維迪家族酒莊的葡萄園內(nèi)擁有一個(gè)十八洞標(biāo)準(zhǔn)高爾夫球場(chǎng)，由職業(yè)高爾夫名將大白鯊諾曼精心設(shè)計(jì)，是世界上唯一一個(gè)包圍在葡萄園內(nèi)的高爾夫球場(chǎng)。我們坐上高爾夫球車(chē)在蒙蒙細(xì)雨中爬坡上行，沿途可以看見(jiàn)奔跑在草地中的小鹿和水中的天鵝。

維迪葡萄酒餐廳的美食

行至最高處下車(chē)遠(yuǎn)眺，霧靄彌漫中依稀可見(jiàn)群山的輪廓。想象著晴日里在葡萄園中揮桿的瀟灑愜意，回到了溫暖的品酒室，接過(guò)一杯早已準(zhǔn)備好的起泡酒，無(wú)盡的溫暖和滿足早已像屋內(nèi)暖融融的空氣，在內(nèi)心彌漫開(kāi)來(lái)。