可能你已經知道，開過瓶的葡萄酒應該在幾天之內喝完。相比之下，烈酒其實讓你省心很多。在講解儲藏方法之前，我們先要了解保存烈酒的三大敵人：光線、溫度和空氣。
光線和大范圍的溫度變化都會催化酒中不穩定化合物的變化，使得為酒帶來風味的酯類物質分解，酒的顏色也會變淡。此外，紫外線還會破壞橡木陳年烈酒中含有的單寧。而空氣中的氧氣具有很大的活性，它可以讓金屬生銹，也可以與酒中的化合物發生反應，導致酒的風味改變。因此酒的儲藏，最主要的是減少這三方面的影響。
儲藏威士忌或者干邑等烈酒的第一準則是：無論是否開過瓶，永遠立著放。這是和儲藏葡萄酒的最大區別。這是為什么呢?葡萄酒臥放是為了用葡萄酒液浸潤瓶塞，堵住有可能讓空氣溜進去的空隙，但因為威士忌和干邑這樣的烈酒的高酒精度會對瓶塞產生腐蝕，也會讓瓶塞的味道破壞酒的味道。對于沒開過瓶、密封完好的威士忌或者干邑來說，瓶中向上揮發的酒精就會使瓶塞濕潤，達到同樣的效果。如果是已經開過瓶的，你可以在儲藏過程中隔一段時間將瓶身放倒半分鐘到一分鐘，更好地使瓶塞浸潤。
其次，應該把酒儲藏在陰暗處。雖然也許你沒有地下酒窖，但放在盒子里或者臥室的壁櫥、廚房的碗柜里都可以。一般來說溫度保持在7-12度比較適宜，但是在人體覺得舒服的溫度范圍內問題都不大(我們假設你是會開空調的)。
密封完好的威士忌或者干邑，只要儲藏得當，可以保存好幾個年代，否則的話風味會變差很多，盡管它不會變質。那么開過瓶的威士忌或者干邑能保存多久呢?這個問題是沒有確切答案的，因為這取決于瓶中有多少空氣。也就是說，瓶中剩下的酒越少，氧化的速度就越快。最保守的看法是，如果瓶中的酒還剩下一半到三分之二的量，那么存放一年是沒有問題的。如果只剩下四分之一，那么應該在3-4個月內喝完。
古語說獨樂樂不如眾樂樂，因此我們有個好建議，就是當瓶中還剩下三分之一的酒時，邀請你的朋友一起來分享，這樣你得到的樂趣會比慢慢獨享直至酒變得平淡無味要多得多。但如果你身邊恰巧缺乏酒友，那么你可以把剩下的酒倒入可以密封的深色小瓶中。這樣做的目的就是減少瓶中的空氣含量。更高科技的做法是用保存葡萄酒用的噴瓶在瓶中灌入惰性氣體，將酒和氧氣隔離開來，或者是用泵將瓶中空氣抽出。不過你每次開瓶喝酒后都需要重復這道工序。
當然了，如果你是個小酒蟲，每次喝一點，不過天天都想喝一口，接下來的幾個禮拜之內你肯定把一瓶酒喝完，那么以上這些你都不需要擔心。如果指望留著一瓶酒不喝，指望它將來增值，那么你可能會失望。真正的收藏需要大量的研究調查，了解哪些當代的產品在將來會變得罕有，并且有需求，這就好像收藏硬幣，郵票一樣。不過如果你在酒吧中碰巧見到一瓶高檔的烈酒而瓶中所剩不多，最好還是先了解一下它已經放了多久，如果時間已經很長時間，那么有可能它的風味已經不如從前了。
