紅酒的存放時間越久越好嗎？

所有的葡萄酒都越陳越好，這是一個普遍的誤解。有不少人對葡萄酒的認(rèn)識是有誤區(qū)的，其中最大的認(rèn)知錯誤在于對葡萄酒年份的盲目崇拜。很多人認(rèn)為，年份是評定葡萄酒好壞的重要標(biāo)準(zhǔn)，覺得葡萄酒年份越久越好，年份久遠(yuǎn)的酒一定是好酒，其實不盡然。

為什么大部分人認(rèn)為葡萄酒是久的好?這里面包含了兩個基本的原因：一個是對“年份”的理解錯位，另一個是來自于人的慣性思維的認(rèn)知錯位。

“年份”在葡萄酒領(lǐng)域內(nèi)有著特殊意義，它與當(dāng)年的天氣狀況、風(fēng)土特性等自然因素相關(guān)，是影響葡萄酒酒質(zhì)的先決條件。評判年份好壞的標(biāo)準(zhǔn)與年齡并不相關(guān)，而與一系列自然指標(biāo)相連，如降雨量、日照時間等。

另外一個原因，可能與人的認(rèn)知習(xí)慣有關(guān)。人會認(rèn)為時間是檢驗一切的最好標(biāo)準(zhǔn)，能夠長久存活經(jīng)得起時間考驗的產(chǎn)品往往是好的產(chǎn)品。這種認(rèn)識其實忽略了葡萄酒這種產(chǎn)品的特性。葡萄酒擁有與人類相似的生命歷程，從誕生、成長、成熟、衰退到死亡，無論什么種類的葡萄酒都有這個過程。

每一瓶葡萄酒適宜飲用的時間都不同，有的可能需要新鮮時飲用，過了這個時間就踏入衰退期;有的(如法國列級名莊酒)則必須存放一定時間，沒到成熟期其特性就不能發(fā)揮出來，根本不能體現(xiàn)其價值。

影響葡萄酒酒質(zhì)的因素除了天氣、土壤等先天條件外，還有釀酒師的技術(shù)和釀酒工藝的精準(zhǔn)程度。因此，葡萄酒并非越老越好，好酒來自于天、地、人的完美結(jié)合!