盛夏時節(jié)，遍布蘭州大街小巷的啤酒攤張羅營業(yè)了。如果你問蘭州人愛喝什么酒，得到的答案會五花八門，但無外乎“認牌子”、“看口碑”、“嘗口感”……
在快速消費品領域，啤酒消費是一支不容忽視的力量。企業(yè)如何在經濟下行壓力時占領市場博得生存，華潤雪花啤酒(甘肅)有限公司的做法是用質量和品牌點亮市場，今年1—5月，他們稅后利潤同比上升50%，逆勢增長讓人刮目相看。
依靠品牌占領市場
華潤雪花啤酒(甘肅)有限公司總經理丁小兵和同事們去蘭州市大大小小的飯館去吃飯時，習慣眼睛盯著桌上的啤酒，看看市場里有沒有自己的啤酒，如果有，這頓飯吃得會比較香，倘若沒有，就要琢磨原因了。
丁小兵說，這是習慣也是“職業(yè)病”。
啤酒作為快速消費品中最具代表性的產品，通過規(guī)模的市場量來獲得利潤和價值的實現(xiàn)，簡單講，依靠品牌占領市場。丁小兵固執(zhí)地認為，快消品市場遇阻后用客觀理由搪塞是說不過去的。“業(yè)績下滑，市場占有率下降后，有人就以天氣、消費者對品牌的認知等為理由，要求更換品種。”
他說，不從自身找原因，企業(yè)永遠無法發(fā)展。跑市場，增銷量，樹品牌的過程無疑是漫長而艱苦的。
2007年，雪花啤酒在甘肅建廠，當時甚至很大一部分蘭州消費者對于雪花品牌非常陌生。然而，僅僅用了8年時間，雪花就占據蘭州啤酒市場份額的46%、甘肅市場的41%。今年1—5月銷售收入3億多元，增長18%。
丁小兵說，雪花啤酒雖然進入甘肅市場較晚，但懂得學習，向兄弟廠家學習、區(qū)域公司之間相互學習，逐漸我們的市場營銷越來越專業(yè)，品牌逐漸被消費者熟知。“啤酒市場是完全開放的，誰都可以進來。現(xiàn)在成熟的看法不是誰吃誰，而是聯(lián)手將市場做大，大家都存活下去。”
質量為魂強基固本
從蘭州市安寧區(qū)向北5公里左右，就能進入“雪花路”。走在這條以雪花啤酒命名的道路上，能夠聞到麥芽發(fā)酵后散發(fā)的濃香。
這個廠區(qū)整潔安靜，哪怕廂式貨車滿載而歸時也僅僅能夠聽到引擎發(fā)出的共鳴聲。園區(qū)一側郁郁蔥蔥，據介紹，雪花建廠時這里還是一片棗園，修改圖紙后廠區(qū)建設保留了這片棗樹，如今樹齡上百年的棗樹200多株正健康生長。
走近糖化車間后看到，6個不銹鋼大罐正在工作，只有兩名工人在中央控制室工作，而樓下的洗瓶、灌裝工藝正在有序進行。
這座工廠每天滿負荷的產量是200萬瓶，年產量能夠達到4.5億瓶。
廠區(qū)負責人說，為了保證質量安全，每一瓶酒都是現(xiàn)代化流程在監(jiān)控，話說回來了，多先進的技術都是人在操控，因此，管理對于快消企業(yè)而言尤為重要。
丁小兵說，他對職工工作要求極其苛刻，目的是提高啤酒口感的穩(wěn)定性，各項指標爭創(chuàng)一流。針對團隊特點，甘肅雪花曾委托西北師大舉辦MBA研修班，考試時有一道附加題，你認為公司在業(yè)務及管理上存在哪些問題?如果你是總經理，會采取哪些舉措改進?這道題得到了意想不到的效果，員工們說了大實話，諸如一線員工勞動強度大、考核不到位，制度繁雜且執(zhí)行不到位、部門之間存在“推過攬功”現(xiàn)象，質量意識、安全意識喊得響但沒有切實落實等。
丁小兵說，答卷讓自己汗顏。就制度來說，管理層熱衷文字游戲，一項制度一大本卻毫無意義。就此，公司制度去繁就簡，突出重點，前后對12類問題進行反思整改，得到了員工的積極響應。
去年開始，國內啤酒行業(yè)結束了連續(xù)24年的增長態(tài)勢，甘肅市場也不例外，今年1—5月，銷量總體呈下降趨勢，一季度產量同比下降3.64%。但據測算，甘肅人均啤酒消費量為人均每年不足30L，遠低于全國及歐美人均消費量，因此，對于甘肅廣闊龐大的啤酒市場，丁小兵信心十足。
