牛欄山酒廠被認(rèn)定為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護(hù)示范基地

近日，牛欄山酒廠被北京市文化局認(rèn)定為北京市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護(hù)示范基地。

據(jù)悉，本次評(píng)選活動(dòng)由北京市文化局主辦，旨在表彰非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)傳承工作成效顯著并在全市起到示范引領(lǐng)作用的單位，經(jīng)北京市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)工作專家委員會(huì)專家初審、提出認(rèn)定建議名單后，最終由北京市文化局確定了2015年北京市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)認(rèn)定獎(jiǎng)勵(lì)名單。

牛欄山酒廠多年來(lái)堅(jiān)持“挖掘與傳承并重，保護(hù)與創(chuàng)新并舉”的“非遺”保護(hù)工作方針，高度重視國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——北京牛欄山二鍋頭酒傳統(tǒng)釀造技藝?yán)�用與保護(hù)。為使傳統(tǒng)釀制技藝不失真地代代薪火相傳，先后舉辦了兩屆“京城酒脈 百載傳承”的拜師大會(huì)，創(chuàng)造性地使傳承形式由歷史的民間個(gè)體口傳心授變成企業(yè)制度化的師傳模式，并在行業(yè)內(nèi)首創(chuàng)白酒“傳承鏈”制度。

在恪守傳統(tǒng)釀制技藝的基礎(chǔ)上，牛欄山酒廠近年來(lái)走科技興企道路，注重傳統(tǒng)釀制技藝與現(xiàn)代科技相結(jié)合。2006年，建立華北地區(qū)最大的P2級(jí)微生物實(shí)驗(yàn)室，對(duì)釀酒微生物應(yīng)用技術(shù)進(jìn)行研究;2012年，啟動(dòng)與中國(guó)科學(xué)院合作的“牛欄山一號(hào)清香型低溫大曲”開(kāi)發(fā)科研項(xiàng)目;2013年，企業(yè)獲準(zhǔn)設(shè)立北京市白酒行業(yè)首家博士后科研工作站，為進(jìn)一步增強(qiáng)企業(yè)科研實(shí)力、培養(yǎng)高層次人才提供了一個(gè)更高的平臺(tái)。科技為牛欄山的發(fā)展插上了創(chuàng)新的翅膀，同時(shí)也賦予了牛欄山傳統(tǒng)釀制技藝符合時(shí)代需求的新內(nèi)涵。

牛欄山酒廠表示，此次被認(rèn)定為北京市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護(hù)示范基地，是對(duì)牛欄山酒廠多年來(lái)在“非遺”保護(hù)工作方面的肯定。酒廠將以此次被認(rèn)定為北京市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護(hù)示范基地為契機(jī)，進(jìn)一步完善牛欄山傳統(tǒng)釀制技藝保護(hù)與發(fā)展規(guī)劃，以實(shí)際行動(dòng)傳承與發(fā)展好中華優(yōu)秀的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，并將之發(fā)揚(yáng)光大。