八年測(cè)試出成果 白馬酒莊推出首款白葡萄酒

近日，波爾多(Bordeaux)八大名莊之一的白馬酒莊(Chateau Cheval Blanc)宣布，在經(jīng)過8年的測(cè)試之后，酒莊將推出首款白葡萄酒——小白馬白葡萄酒(Le Petit Cheval Blanc)。

八年測(cè)試

2006年，飛卓塔酒莊(莫意克家族)(Chateau La Tour du Pin Figeac Moueix)在圣埃美隆列級(jí)莊(Saint-Emilion Grands Crus Classes)評(píng)選中失去了其原有的列級(jí)莊地位。此時(shí)，白馬酒莊的股東之一路易·威登集團(tuán)(LVMH)收購(gòu)了該酒莊的部分葡萄藤，小白馬白葡萄酒的葡萄正是來自于這些葡萄藤。2008年，酒莊開始在葡萄園內(nèi)嘗試嫁接了3個(gè)不同克隆品種的長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)，嫁接的砧木全部使用的是40年以上的老藤，保證葡萄能充分汲取到深層土壤中的礦物質(zhì)和養(yǎng)分。除了長(zhǎng)相思，酒莊還種植了20%的賽美蓉(Semillon)，但是到目前為止，酒莊的白葡萄酒全部使用100%的長(zhǎng)相思釀造。

在這8年間，酒莊試著了解該地區(qū)的風(fēng)土能賦予白葡萄酒怎樣的風(fēng)味，嘗試使用了不同的克隆品種、不同的酵母和不同的釀造工藝，希望釀造出來的葡萄酒能表現(xiàn)出當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土特色，而不被品種本身的特點(diǎn)所掩蓋。

一鳴驚人

日前，白馬酒莊宣布小白馬白葡萄酒即將發(fā)布，其年份為2014年。由于圣埃美隆(Saint-Emilion)產(chǎn)區(qū)內(nèi)沒有白葡萄酒的法定產(chǎn)區(qū)，所以這款酒的等級(jí)僅為波爾多大區(qū)級(jí)(Bordeaux AC)，但是這并不意味著這款酒的品質(zhì)僅為大區(qū)級(jí)的水準(zhǔn)。相反，這款酒的品質(zhì)可以媲美格拉夫(Graves)的列級(jí)白葡萄酒，因此預(yù)計(jì)這款酒在倫敦的發(fā)布價(jià)格將達(dá)到100英鎊(折合人民幣約為870元)。

2014年份的小白馬白葡萄酒產(chǎn)量為4,500瓶，預(yù)計(jì)在未來幾年，它的產(chǎn)量將穩(wěn)定在20,000瓶。到目前為止，小白馬白葡萄酒采用100%的長(zhǎng)相思釀造，但是酒莊透露，他們將在2018年開始嘗試加入一定量的賽美蓉。葡萄酒使用400升的大型橡木桶陳年，陳年時(shí)間與紅葡萄酒一樣，接近2年。裝瓶后的成酒酒精度數(shù)為14度，PH值約為3.25。《醇鑒》雜志(Decanter)給這款酒的打分為93/100分，并給予了這款酒不錯(cuò)的評(píng)價(jià)：這款酒帶有濃郁的礦物風(fēng)味，口感動(dòng)人，比許多其他波爾多白葡萄酒更加濃郁。一品嘗，便知道這是一款富有野心的白葡萄酒，在口腔中柑橘類水果風(fēng)味非常純凈。收尾極佳，帶有清新的礦物風(fēng)味，值得一品!