千年歷史 千面威尼托(2)

多種風(fēng)土，千樣風(fēng)情

風(fēng)土向來是產(chǎn)區(qū)發(fā)展的根本。威尼托產(chǎn)區(qū)有著多變的地形和各異的微氣候條件，而其出產(chǎn)的葡萄酒風(fēng)格更是有著千樣風(fēng)情。

在威尼托西北部，阿爾卑斯山(Alps)山麓與阿迪杰河(River Adige)相遇，氣候稍為冷涼，主要生產(chǎn)口感爽脆、風(fēng)格清新的干白葡萄酒，如科斯多佐白葡萄酒(Bianco di Custoza)，也釀造口感明快、果味充沛的紅葡萄酒，如加爾達(dá)湖(Lake Garda)東岸巴多力諾(Bardolino)地區(qū)以科維納(Corvina)和羅蒂內(nèi)拉(Rondinella)混釀為主的紅葡萄酒。

圖片來源：Soave Incoming

從巴多力諾往東南方向、靠近波河(River Po)的山麓和平原地帶，則是釀造優(yōu)質(zhì)白葡萄酒的蘇瓦韋(Soave)DOC產(chǎn)區(qū)，卡爾卡耐卡(Garganega)是其主要葡萄品種。蘇瓦韋的山麓地帶以石灰?guī)r、黏土和火山灰土壤為主，海拔較高，氣候涼爽，葡萄的生長期較長，成熟度佳，酸度突出，這里出產(chǎn)的葡萄酒酒標(biāo)上可以標(biāo)注為超級蘇瓦韋(Soave Superiore)DOCG葡萄酒。而平原地區(qū)的葡萄園則多分布砂土和沖積土土壤，儲熱能力較好，加上河流光反射的影響，其葡萄成熟較快，酸度適中，釀成的葡萄酒偏年輕易飲風(fēng)格。

在蘇瓦韋產(chǎn)區(qū)以北、維羅納(Verona)的西北部，則是意大利擁有超高知名度的DOC產(chǎn)區(qū)瓦坡里切拉(Valpolicella)。瓦坡里切拉的地形氣候與蘇瓦韋產(chǎn)區(qū)有些類似，但這里更靠近山丘地帶，葡萄園受海拔和山坡朝向的影響比較明顯。在瓦坡里切拉之中，位于山坡上、朝向佳、光照與排水良好的地區(qū)便是經(jīng)典瓦坡里切拉(Valpolicella Classico)產(chǎn)區(qū)。瓦坡里切拉出產(chǎn)風(fēng)格明快又不失強(qiáng)勁質(zhì)感的紅葡萄酒，其釀酒葡萄主要是科維納、羅蒂內(nèi)拉、科維諾尼(Corvinone)和莫利納拉(Molinara)4個(gè)本地品種，年均葡萄酒產(chǎn)量可達(dá)50萬百升。風(fēng)味豐富、復(fù)雜度高的阿瑪羅尼紅葡萄酒(Amarone)、有“小阿瑪羅尼”之稱的瓦坡里切拉里帕索紅葡萄酒(Ripasso della Valpolicella)和甜美迷人的雷喬托紅葡萄酒等都是該產(chǎn)區(qū)聲名遠(yuǎn)揚(yáng)的優(yōu)質(zhì)出品。

威尼托東北部、皮亞韋河(Piave River)一帶是意大利代表性起泡酒普洛賽克(Prosecco)的產(chǎn)區(qū)。普洛賽克采用查瑪法(Charmat)即罐中發(fā)酵法(Tank Method)釀成，其二次發(fā)酵是在不銹鋼桶內(nèi)進(jìn)行，以便保留起泡酒的果味，不賦予起泡酒酵母風(fēng)味。最好的普洛賽克產(chǎn)自山丘地帶，這里受到阿爾卑斯山體的保護(hù)，又有來自亞里亞德海(Adriatic Sea)的微暖海風(fēng)影響，氣候溫和，土壤為沖積土和礦物質(zhì)黏土，出產(chǎn)的葡萄能釀造出相當(dāng)復(fù)雜的起泡酒。

除了上述提及的幾個(gè)重要產(chǎn)區(qū)，威尼托還有許多魅力無窮的子產(chǎn)區(qū)，它們因風(fēng)土不同而表現(xiàn)各異，因品種特別而風(fēng)格多樣，因工藝獨(dú)特而精彩紛呈。千面威尼托的風(fēng)采，值得您繼續(xù)深入挖掘與領(lǐng)略!