揭秘埃米塔日千面之美(2)

西拉(Syrah)

雖說(shuō)西拉起源于羅訥河谷北部，但是在其他國(guó)家名氣也非常大。我們可以把這個(gè)產(chǎn)區(qū)看作是北半球優(yōu)秀西拉種植的最北邊界。在這種環(huán)境下所生長(zhǎng)的西拉，將口感中的精細(xì)與集中更好地結(jié)合了。

通常埃米塔日干紅都是單一西拉葡萄品種，但偶爾也會(huì)混釀一些瑪珊和(或者)瑚珊葡萄品種，其比例不得超過(guò)15%。這里的干白，通常使用瑪珊和瑚珊(如今已經(jīng)很少見(jiàn)了)。埃米塔日產(chǎn)區(qū)也出產(chǎn)少量稻草酒。

擁有花崗巖土壤的埃米特園，釀造出的葡萄酒純正、充滿活力，最能展示埃米塔日產(chǎn)區(qū)的風(fēng)土。山頂處種植的葡萄，是用來(lái)釀造稀少罕有的莎普蒂爾隱士(Ermite Blanc Michel Chapoutier)干白。這里的西拉，生長(zhǎng)在花崗巖的土壤上，且面朝南面。所以才能釀造出富有層次感，質(zhì)地精細(xì)的隱士干紅。

貝薩德地區(qū)，坐落在較遠(yuǎn)的西南。這里釀造出的葡萄酒擁有典型的礦物風(fēng)味。土壤更傾向于大塊，礫石較少，且十分穩(wěn)固。

梅阿勒(Méal)被稱作產(chǎn)區(qū)的燈塔。是整個(gè)山丘日照最充足的地方，出產(chǎn)最優(yōu)秀的葡萄酒。這里擁有羅訥河谷最古老的梯田，面朝南方，種植著紅白兩種葡萄。

位于梅阿勒?qǐng)@下方，格勒費(fèi)厄園一直延伸到山坡下。隨著地勢(shì)的逐漸下降，土質(zhì)變得越來(lái)越深厚，而砂礫也越來(lái)越少。“這里是早熟地區(qū)，釀造出來(lái)的葡萄酒以果味為主。

再往下便是迪奧涅(Les Diognières)，在這里，酒農(nóng)根據(jù)土壤來(lái)選擇種植葡萄，就如同把葡萄進(jìn)行了等級(jí)劃分一樣。

埃米塔日的葡萄園風(fēng)格各異，讓整個(gè)產(chǎn)區(qū)具有多面性。由不同地塊所釀造的莎普蒂爾酒款，也繼承了這種風(fēng)格特點(diǎn)。而把這些多面性混合在一起就是埃米塔日一直以來(lái)的傳統(tǒng)。